شريحة الفانيلا مع أزمة البندق (تستحق كل سعر حراري واحد) | happilyeverafter-weddings.com

شريحة الفانيلا مع أزمة البندق (تستحق كل سعر حراري واحد)

شريحة الفانيلا مع أزمة البندق - طبقات كريمية من الكاسترد المحشوة بين المعجنات المقرمشة وتعلوها صقيع وبندق بالكراميل. |

في اللحظة التي أخذت فيها لدغتي الأولى من إحدى شرائح الفانيلا هذه ، عرفت أنني يجب أن أخرجها من المنزل.

الآن ، أنا أحب شريحة الفانيلا جيدة من المخبز ، ولكن هذه؟ مع 3 طبقات من المعجنات الحلوة المقرمشة الحلوة ، حلويات المعجنات السلسة والمخملية ، الطبقة العليا السميكة والرائعة من الجليد ، ورشات البندق بالكراميل؟ هذه هي الأيدي أسفل أفضل شرائح الفانيلا لقد أكلت من أي وقت مضى.

متسامح تماما ، ولكن يستحق كل سعر حراري واحد.

غادرت في بيتي كنت قد نسيت عن الغداء والعشاء ، ورعى فقط عليهم طوال اليوم.

شريحة الفانيلا مع أزمة البندق - طبقات كريمية من الكاسترد المحشوة بين المعجنات المقرمشة وتعلوها صقيع وبندق بالكراميل. |

لحسن الحظ كنت أعرف أنني كنت في الخارج وفي ذلك اليوم ، لذلك أخذت بعض منهم إلى المدرسة للكبار الآخرين الذين يساعدون في أحد الحفلات الطبقية. حتى أنني أخذت بعضًا لمدرس الجمباز لابنتي. التي لا تزال تركت 5 شرائح الفانيلا ، ولكن مع القليل من المساعدة من زوجي ذهبوا جميعا في صباح اليوم التالي...

سيئة للخصر ، ولكنها رائعة للروح!

أود أن أقول إنني سأقاوم المعانقة الشريرة لبعض الوقت الآن ، لكن لسوء الحظ / لحسن الحظ أنا أكتب هذا بجانب ابنتي التي تضفي دفعة من الشوكولاتة. بعد أن بدأت مدونة الطعام الخاصة بها قبل بضعة أشهر ، قررت الآن أنها ستدخل برنامج "ماستر تشيف جونيور" هذا العام. أنا أحب بالتأكيد أن لديها مصلحة حقيقية في الطهي بالفعل ، لكني مقدر ألا أفقد تلك الوزن الزائد!

الآن ، أعرف أن تعليمات هذه الوصفة تبدو طويلة ، لكن لا تقلق ، إنها ليست صعبة. تستغرق مراحل التبريد والإعداد بعض الوقت ، لكنني أضمن أنه بمجرد قيامك بذلك ، ستحصل على طلبات لجعله مرارًا وتكرارًا (لقد حصلت على ثلاثة أوامر حتى الآن!).

سوف تبدأ بوضع ثلاث أوراق معجنات على صينية ويرشها السكر البودرة. واحدة من الأوراق لا تزال كاملة ، والاثنان الآخران يقتطعان إلى مربعات قبل الطهي. هذا يجعل من السهل قطع الحلوى في وقت لاحق.

سكر بودرة على صينية

يتم خبز المعجنات في الفرن مع صينية مرجحة في الأعلى. هذا لضمان أن المعجنات لا تنتفخ ، ولكن بدلا من ذلك تبقى رقيقة ، وطبقات هش.

يتم تقديم الكسترد بعد ذلك عن طريق تسخين الحليب والقشدة والفانيليا. يصب هذا في السكر والبيض وفائف الذرة ، ويقلب ثم يسكب في الوعاء ويسخن - في حين يتصاعد حتى يصبح سميكا جدا. يضاف القليل من الزبدة لإثراء النكهة بشكل أكبر ولضمان كونكرارد لامع.

خفاقة الكاسترد

ثم يتم تبريد الكاسترد قبل تجميع طبقات المعجنات والكرستريد والتبريد حتى يتم ضبطه.

يتم إجراء أزمة البندق عن طريق تسخين السكر حتى ذاب والبنية الذهبية. ثم يتم خلط هذا السكر المنصهر مع المكسرات وسرعان ما سويت بالارض على ورقة من رقاقات الخبز. مرة واحدة باردة ، يمكن تقسيم ورقة البندق المسكرات للرش.

أزمة البندق

بمجرد وضع شريحة الفانيلا ، يتم إزالتها من الثلاجة ومغطاة بطبقة من الجليد.

شريحة الفانيلا مع تثليج

وأخيراً يتم رش البندق المسكوب فوقها ، قبل أن يتم تقطيع الحلوى إلى أجزاء.

تقطيع الفانيليا شريحة
شريحة الفانيلا مع أزمة البندق حفظ طباعة وقت إعداد الطلب ساعة واحدة وقت الطهي 45 دقيقة إجمالي الوقت 1 ساعة 45 دقيقة المؤلف: نيكي كوربيشلي نوع الوصفة: حلوى الوجبات: 16 معجنات المكونات

  • 2x320g / 11.25oz صفيحة من معجنات نفث ملفوفة جاهزة
  • 3 تنهال ملعقة كبيرة من الجليد / مسحوق السكر
كاسترد
  • 500ml / 17fl oz الحليب كامل الدسم
  • 100ml / 3.4fl 0z double / heavy cream
  • 1 جراب الفانيلا (يمكنك استبداله بمستخلص الفانيلا 1 ملعقة شاي)
  • 50g / 1.7oz دقيق الذرة
  • 5 صفار البيض
  • سكر 140 غرام / 5 أوقية
  • 40 جم / 1.4 أونصة زبدة غير مملحة
وتتصدر:
  • 100 غرام / 3.5 أونصة سكر ذهبي
  • 75 غرام / 2.6 أونصة من البندق المقطّع
  • 200 غ / 7 أوقية السكر / مسحوق السكر
  • 7-10tbsp كريم مزدوج / ثقيل
تعليمات
  1. تبدأ مع المعجنات الخاصة بك أولا. سخن الفرن إلى 200c / 390f. خذ صينية كعكة 20x20 سم مربعة مع قاعدة قابلة للإزالة (ستستخدم هذه القصدير لاحقًا لبناء شرائح الفانيلا) ، واستخدم القاعدة القابلة للإزالة كدليل لقطع المعجنات. ستحتاج إلى قطعة واحدة من المعجنات التي يقل حجمها قليلاً عن 20x20 سم. هذا سوف يشكل قاعدة شريحة الفانيليا الخاصة بك. ضعه على صينية خبز.
  2. ستحتاج بعد ذلك إلى قطعتين من المعجنات تحت 20x20cm فقط. يجب قطع هذه القطع في مربعات 5x5cm. يجب أن ينتهي بك الأمر مع 32 مربع. ضع 16 في صينية خبز واحدة و 16 على الأخرى. إن قطع هذه المربعات الآن سيجعل من السهل قطع شرائح الفانيليا في وقت لاحق. رش ملعقة كبيرة من السكر المثلج / المثلج على كل قطعة من المعجنات الثلاثة. ضع ورقة من الرق على أعلى كل صينية. خذ واحدة من الصواني وضع صينية خبز فارغة فوق رقاقات الخبز ، ثم ضع شيئًا فرنًا مقاومًا وثقلًا صغيرًا في الصينية (كنت أستخدم طبق تقديم مقاومًا للفرن). هذا مطلوب لوقف فطيرة المعجنات الخاصة بك ، مع الحفاظ على طبقات رقيقة ناعمة. ضع الصينية في الفرن واطهيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح المعجنات بلون بني ذهبي. كرر ذلك مع العلامتين الأخريين. (يمكنك محاولة طهي المعجنات في وقت واحد إذا كان لديك رفوف وصواني كافية ، لكنني وجدت أن المعجنات في الجزء السفلي من الفرن لم تطهو تماماً بنفس القدر).
  3. بمجرد طهيها ، خذ المعجنات من الفرن ، وخذ صينية العلبة وخبز المرق وتترك لتبرد. ثم تبدأ في الكسترد الخاص بك.
  4. أضف اللبن والقشدة إلى مقلاة كبيرة. خذ جراب الفانيليا وشريحة في طول الأطوال. كشط البذور ووضع البذور وجراب الفانيليا في خليط الحليب / كريم. سخن حتى يغلي فقط. في وعاء كبير ، مزج دقيق الذرة وصفار البيض والسكر الناعم. يُضاف القليل من الحليب المغلي إلى مزيج البيض ويخفق بسرعة. أضف المزيد من البقع واخلطها. سيعمل ذلك على تخفيف المزيج حتى لا يتم خلط البيض بالحليب الساخن. يمكنك الآن إضافة ما تبقى من الحليب وإعطائه خفاقة. اعطِ حوضًا سريعًا وجفافًا ، ثم صب خليط الحليب والبيض في المقلاة. يُسخن على نار متوسطة مع التحريك بالخليط طوال الوقت حتى يصبح الكاسترد سميكًا جدًا. سوف يستغرق حوالي 5-6 دقائق. سيبدو الأمر وكأنه لن يزداد سماكة ، ولكن بعد ذلك سوف يتكاثف بسرعة كبيرة ، لذلك تأكد من التحريك لمنع الكتل. مرة واحدة سميكة ، إيقاف الحرارة ويقلب في الزبدة حتى يتم دمجها. يُسكب الكاسترد في الحوض ، ويبرد لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع بعض clingfilm مباشرة فوق الكاسترد - بحيث يتم لمس الجزء العلوي من الكاسترد - ويترك ليبرد تمامًا (وهذا يمنع تشكيل الجلد على الكاسترد ). إذا كنت تصنع الكاسترد مقدمًا ، فيمكنك وضعه في الثلاجة بمجرد تبريده حتى تصبح جاهزًا لاستخدامه.
  5. أنت الآن على استعداد لبناء شرائح الفانيلا. خذ كعكة القصدير 20 × 20 سم وضع قطعة كبيرة من عجين الفطير في الأسفل. يجب أن يصلح بشكل مريح جدا. إذا كان حجمه كبيرًا إلى حد كبير ، فما عليك سوى تقليم الحواف بسكين حاد. انتشر نصف الكاسترد على المعجنات ، وضمان أنها كلها مغطاة. ضع 16 من مربعات المعجنات في الأعلى ، بحيث يكون لديك تأثير الشطرنج والكسترد مغطى بالكامل. اضغط عليها بلطف حتى العصي المعجنات. مرة أخرى ، يمكنك تقليم بعض المربعات إذا لزم الأمر ، تحتاج فقط إلى التأكد من أن هذه المربعات تصطف مع الطبقة العلوية الجاهزة عند قطع شرائح الفانيلا.
  6. تنتشر بقية الكاسترد بعناية ، وتغطي جميع المعجنات. ثم ضع الساحات المعجنات 16 المتبقية على القمة. تُغطى في رقاقات الخَبز وتُخَتم صفيحة الخبز بالرقائق ، ثم تُوضَع في الثلاجة لبضع ساعات (أو يفضل بين عشية وضحاها) لتوضع بشكل كامل. طالما أن الكسترد الخاص بك كثيف ، فإن الفطيرة لن تذهب منديًا (تستغرق حوالي 48 ساعة حتى يبدأ المعجنات بالتخفيف).
  7. بعد ضبطه ، يمكنك جعل أزمة البندق والتثليج.
  8. جعل أزمة البندق الأولى. ضع قطعة من رق الورق على صينية وضعها جانباً. احتفظ بقطعة أخرى من الورق في وضع الاستعداد. أضف السكر إلى مقلاة صغيرة وثقيلة القاع ، لضمان أنه في طبقة حتى وحرارة ببطء. يبدأ السكر في الذوبان ببطء عند الحواف أولاً. استمر في التسخين حتى يصبح الكراميل من الخارج مصهورًا وبنيًا ذهبيًا مع ظهور بعض الفقاعات. لا تحرك! هذا يجب أن يستغرق حوالي 4 - 5 دقائق. أطفئ الحرارة قبل أن يصبح السكر بنيًا جدًا ، لأنه سيحترق بسرعة كبيرة. قد لا يزال هناك القليل جدا من السكر غير المذبذب في الوسط. هذا على ما يرام ، فقط اترك المقلاة لمدة 30 ثانية للسماح للجزء المتبقي من السكر بالذوبان. العمل بسرعة ، إضافة المكسرات الخاصة بك والتحريك بملعقة خشبية ، والرجوع بها إلى رقاصة الخبز ، وضع قطعة أخرى من الرق بالخشب على أعلى ثم تسطيح المزيج بسرعة كبيرة باستخدام دبوس المتداول. لا تلمس الخليط لأنه لا يزال ساخنا جدا. اسمح للكرملان بالبندق أن يبرّد ويصبح أكثر صلابة (حوالي 5 - 10 دقائق) ، ثم قشر الخبز الخالي من الورق وكسره إلى قطع صغيرة باستخدام يديك.
  9. اصنع الثلج من خلال خفق السكر البودرة مع 3 ملاعق كبيرة من الكريمة ، ثم أضيفي المزيد من القشدة إلى ملعقة كبيرة في كل مرة حتى يصبح لديك عجينة سميكة. أنت تبحث عن سمك حيث يمكنك رفع الخفاقة ، وسيبقى المسار لمدة ثانية أو اثنتين قبل الغطس مرة أخرى.
  10. خذ قطعة الفانيليا من الثلاجة واكتشفها. أطلق القاعدة من القصدير وقلّ شريحة الفانيليا بلطف إلى لوح التقطيع ، ثمّ انتشر الجليد برفق فوق القمة. رش المكسرات على القمة. باستخدام جانب من شريحة الفانيليا كدليل لأماكن المربعات الصغيرة ، قطع الحلوى إلى 16 مربعاً باستخدام سكين كبير. حاول ألا ترى في الصحراء أكثر من اللازم ، واعطي سكينك مسحًا بعد كل قطع. يمكنك أن تخدم على الفور ، أو يمكنك وضع الشرائح في حوض قابل للغلق والثلاجة حتى تصبح جاهزًا للخدمة. من الناحية المثالية ينبغي أن تؤكل في غضون يوم واحد.
3.5.3226

مقالات شعبية أخرى

paleosnacks وصفات الوجبات الخفيفة باليو الإدمان التي ترضي هذه الرغبة الشديدة في منتصف اليوم...


fat_burning_brownies_2 معظم براونيس يجعلك الدهون... ولكن وصفة سريعة وبسيطة يساعدك على حرق الدهون!


livehealthywithchoolate تعلم كيفية جعل المفضلة باستخدام صحي ، Real Food Ingredients.



#respond